Cheesecake Matcha & Cordyceps

Ingrédients :

• 250 g de biscuits
• 500 g de ricotta
• 70 g de beurre doux
• 130 g de sucre
• 200 g de crème fraîche épaisse
• 4 œufs
• 1 cac de matcha
• 1 cac de cordyceps
  

Préparation :

• Faire fondre le beurre.
• Mixer les biscuits en poudre.
• Ajouter le beurre fondu, mélanger.
• Tasser la préparation dans un moule. Conserver au congélateur pendant 30 min.
• Mélanger la ricotta, la crème fraîche épaisse, le sucre, et les 4 jeunes d’oeufs. Fouetter 1 minute.
• Battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel. Incorporer délicatement à la préparation précédente et mélangez.
• Préparer le mélange matcha et cordyceps. 
• Incorporer le mélange matcha et cordyceps.
• Verser la préparation sur les biscuits.
• Enfourner à mi-hauteur sur une grille pendant 1 h 10.

À la fin de la cuisson, laisser refroidir le gâteau à l’intérieur du four. Conserver au réfrigérateur pendant 1 nuit avant la dégustation.